¡A COCINAR!

Bandeja Paisa
Ingredientes: 

• 3 tazas de frijoles cargamanto o rojos grandes
• 2 cucharadas de aceite
• 2 lbs de carne molida
• 1 taza de hogao o guiso
• 2 lbs de tocino
• Chicharrones, frescos
• 6 huevos
• Plátanos dulces o tostones (plátanos machos)
• Arepa
• Sal
• 4 cebollas grandes
• 4 tomates (jitomates)
• Cilantro
• Sal
• Vinagre
• Achiote
• Aceite, al gusto
• 2 lbs de carne de pulpa molida
• Hogao
• Tocino, si lo deseas
• 3 tazas de harina de maíz precocida (blanca o amarilla) para arepas
• 2 tazas de agua tibia
• Un chorrito de aceite (aproximadamente 2 cucharadas)
• Sal, si la deseas

Preparación:

• Remoja los frijoles en agua hasta cubrirlos la noche anterior a cocinarlos. Cocina los frijoles en esa misma agua, con la mitad del aceite. Cuando estén blandos, agrega la sal.
• Mientras tanto, sofríe la carne molida en aceite a fuego medio alto añadiendo la mitad del hogao y revuélvelo bien. Corta en trocitos el tocino y fríe los chicharrones. Mézclalo todo y cocínalo en una sartén durante 10 minutos.
• Cuando los frijoles estén blandos, añade el guiso restante y cocina entre 5 y 10 minutos adicionales. Luego, en una sartén, coloca aceite para freír los plátanos dulces o los patacones y los huevos fritos. Sírvelo en bandejas con arroz, aguacate y las arepas.
• Hogao o guiso: Mézclalo todo y cocínalo en una sartén durante 10 minutos
• Arepas: En un tazón suficientemente grande para amasar, coloca la harina de maíz. Sobre la harina agrega aceite.
• Añádele sal al agua, viértela y mezcla hasta conseguir una masa consistente.
• Haz bola de masa en tu mano y aplánala con tus dos manos hasta darle una forma redondita.
• Luego en una sartén con aceite, ásalas hasta que se doren ambos lados.